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Fichi caramellati ripieni con salsa al cioccolato

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Dessert

    Ingredienti: 400g di fichi chiari, 100g di cioccolato bianco, 100g di mandorle sfilettate, zucchero a velo q.b., ½ litro di latte, 100g di riso, 1 stecca di cannella, 50g di zucchero semolato

    Procedimento:
    Incidere i fichi a croce, farcirli con le mandorle, spolverare con dello zucchero a velo e far caramellare in forno. A parte, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e in un secondo pentolino far sobbollire il latte con il riso, lo zucchero e la cannella fino a d ottenere un composto morbido. Disporre i fichi sopra la crema di riso e latte e nappare con la salsa di cioccolato bianco.