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Scrigno di melanzana con spaghetti alla Norma

La Gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Natale Giunta

    Ingredienti: 1 melanzana, 100g di spaghetti, 100g di caciocavallo invecchiato, 100g di panna, 1 uovo, 1 barattolo di salsa di pomodoro, basilico q.b., olio per friggere q.b. olio e sale q.b.

    Procedimento:

    Svuotare la melanzana e tagliare la polpa a cubetti. Friggere sia l’involucro che i cubetti. In una padella preparare una salsa di pomodoro e basilico e aggiungervi i cubetti di polpa di melanzana fritti. Nel frattempo preparare una fonduta di caciocavallo facendo fondere il formaggio in un pentolino con la panna e un tuorlo d’uovo. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa di pomodoro. Inserire gli spaghetti all’interno dell’involucro di melanzana. Stendere la fonduta di caciocavallo, poggiarvi sopra la melanzana ripiena e finire con una spolverata di caciocavallo grattugiato.