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Alici ripiene su nido di agretti

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 250g di filetti di alici, 300g di agretti, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b. Per la pastella: 1 uovo, 40g di farina, ½ bottiglia di birra, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Passare i filetti di alici in una pastella preparata con l’uovo sbattuto, la birra, la farina e regolare di sale e pepe. Friggere in olio di semi bollente e regolare di sale. A parte, sbollentare gli agretti e saltarli in padella con dell’olio extravergine e un pizzico di sale. Formare un nido e servire con sopra i filetti di alici.