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Calamari ripieni con agretti sautè

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 calamaro medio, 100g di agretti, 100g di pane secco a cubetti, 30g di pomodori secchi, 200g di fior di latte, menta q.b, mandorle q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Cuocere i tentacoli dei calamari in acqua bollente e tritarli, unirli in padellla ai cubetti di pane, ai pomodori secchi rinvenuti in acqua e tritati, alla menta ed al fior di latte. Riempire con tale composto il calamaro e cuocerlo in una padella con dell’olio per 5’. Servfire con gli agretti sbollentati e ripassati in una casseruola con olio, sale e mandorle tritate.