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Insalata di polpo, patate e margherite

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    Ingredienti:
    400 g di polpo fresco
    2 patate di medie dimensioni bollite
    1 manciata di margherite
    Olio
    Olive taggiasche
    Sale
    Succo di 1/2 limone
    1 cucchiaio di prezzemolo trito

    Procedimento:
    Cuocere il polpo in acqua finché risulterà morbido e lasciarlo raffreddare nel suo brodo.
    Una volta raffreddato, tagliare a tocchetti, unire alle patate bollite tagliate a cubetti, a una manciata di fiori di margherita, al prezzemolo trito e alle olive taggiasche.
    Condire il tutto con olio, sale e succo di limone e servire l’insalata tiepida o fredda a vostro gusto.

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