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Peperoni ripieni

La Cucina della Salute Marco Bianchi

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    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 6 peperoni rossi 350 g di tonno all'olio di oliva 80 g di filetti di acciuga sott'olio 450 g di riso venere nero 80 g di capperi sotto sale 2 mazzetti di prezzemolo sale q.b. pepe bianco macinato q.b. olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Lessare il riso per 20/30’. Sciacquare i capperi e far sgocciolare i filetti di acciuga. Pulire i peperoni eliminando il picciolo, privarli dei semi e scottarli in acqua bollente. Scolare il riso e lasciarlo raffreddare.Con l’aiuto di una forchetta, sminuzzare il tonno con i capperi, le acciughe e il prezzemolo. Salare e pepare. Mettere il riso cotto e ben strizzato in una bacinella e mescolarlo con il trito di tonno. Farcire i peperoni, disporli in una pirofila e cuocerli in forno per qualche minuto fino ad ottenere una leggera gratinatura in superficie.