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Semifreddo di colomba con fragole e ananas

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti: 200g di panna, 2 albumi, 80g di zucchero, 300g di colomba, 200g di fragola, 200g di ananas

    Procedimento:
    Cuocere lo zucchero con dell’acqua, unirlo a filo agli albumi montati con la frusta, continuare a montare in modo da ottenere una meringa all’italiana. Montare la panna, incorporarla alla meringa e farcire la colomba con il composto ottenuto. Guarnire con le fragole tagliate a fettine e dei cubetti di ananas. lasciar riposare in freezer per almeno 30’ e poi servire.