Cappelletti alla ricotta con cavolo romanesco, pomodoro e limone vs Cannelloni ripieni di ricotta e prosciutto in salsa alla panna Superchef Ingredienti: Media Primi Piatti SUPERCHEF 40 min Procedimento: Cappelletti alla ricotta con cavolo romanesco, pomodoro e limone Ingredienti: Per la pasta: 100 g di farina 1 uovo Per la farcia: 1 ricotta vaccina noce moscata sale e pepe Per il sugo: 1 broccolo romanesco già cotto 50 ml di passata di pomodoro 1 filetto di acciuga sott'olio grana grattugiato q.b. scorza di limone 1 scalogno olio extravergine di oliva Procedimento: Per la pasta: Impastare la farina con l'uovo e ricavarne un panetto di pasta e stenderla. Per la farcia: Setacciare la ricotta, salarla, peparla e aggiungere il grana e un pizzico di noce moscata. Mettere il composto nel sac a poche e farcire la pasta. Tagliarla con un coppa pasta rotondo e farne dei cappelletti. Per il sugo: Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con un filo d'olio, aggiungervi un filetto di acciuga e il broccolo già lessato. Spadellare e poi salare. Aggiungere un po' di passata di pomodoro e un po' di acqua di cottura della pasta. Mettere in cottura i cappelletti e, una volta cotti, spadellarli con il sugo. Impiattare e spolverare con della scorza di limone. Cannelloni ripieni di ricotta e prosciutto in salsa alla panna Ingredienti: Per la pasta: 100 g di farina 1 uovo Per la farcia: 1 broccolo romanesco già cotto 50 g di prosciutto crudo macinato 1 ricotta di pecora sale e pepe Per il sugo: 100 ml di panna 50 g di pecorino 20 ml di passata di pomodoro Procedimento: Per la pasta: Impastare la farina con l'uovo e ricavarne un panetto di pasta. Stenderla in rettangoli per farne dei cannelloni. Per la farcia: Setacciare la ricotta, salarla, peparla e aggiungere il prosciutto crudo macinato e il broccolo. Amalgamare il tutto e mettere il composto nel sac a poche. Farcire i rettangoli e farne dei cannelloni. Per il sugo: Scaldare la panna con il pecorino.Disporre su una terrina un velo di passata di pomodoro, adagiarvi i cannelloni. Nappare con la panna al pecorino e infornare per 5' a 200°.Servire. Procedimento:
Cappelletti alla ricotta con cavolo romanesco, pomodoro e limone

Ingredienti:
Per la pasta:
100 g di farina 1 uovo
Per la farcia:
1 ricotta vaccina noce moscata sale e pepe
Per il sugo:
1 broccolo romanesco già cotto 50 ml di passata di pomodoro 1 filetto di acciuga sott’olio grana grattugiato q.b. scorza di limone 1 scalogno olio extravergine di oliva 

Procedimento:
Per la pasta:
Impastare la farina con l’uovo e ricavarne un panetto di pasta e stenderla.
Per la farcia:
Setacciare la ricotta, salarla, peparla e aggiungere il grana e un pizzico di noce moscata. Mettere il composto nel sac a poche e farcire la pasta. Tagliarla con un coppa pasta rotondo e farne dei cappelletti.
Per il sugo:
Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con un filo d’olio, aggiungervi un filetto di acciuga e il broccolo già lessato. Spadellare e poi salare. Aggiungere un po’ di passata di pomodoro e un po’ di acqua di cottura della pasta. Mettere in cottura i cappelletti e, una volta cotti, spadellarli con il sugo. Impiattare e spolverare con della scorza di limone.

Cannelloni ripieni di ricotta e prosciutto in salsa alla panna 

Ingredienti:
Per la pasta:
100 g di farina 1 uovo
Per la farcia:
1 broccolo romanesco già cotto 50 g di prosciutto crudo macinato 1 ricotta di pecora sale e pepe
Per il sugo:
100 ml di panna 50 g di pecorino 20 ml di passata di pomodoro

Procedimento:
Per la pasta:
Impastare la farina con l’uovo e ricavarne un panetto di pasta. Stenderla in rettangoli per farne dei cannelloni.
Per la farcia:
Setacciare la ricotta, salarla, peparla e aggiungere il prosciutto crudo macinato e il broccolo. Amalgamare il tutto e mettere il composto nel sac a poche. Farcire i rettangoli e farne dei cannelloni.
Per il sugo:
Scaldare la panna con il pecorino.Disporre su una terrina un velo di passata di pomodoro, adagiarvi i cannelloni. Nappare con la panna al pecorino e infornare per 5’ a 200°.Servire.



 

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