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Straccetti di faraona con le mele (ricetta ferrarese)

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: Chi batterà lo chef
    Tempo di preparazione: 20 Min

    FABBISOGNO ALIMENTARE: 1 petto di faraona con pelle 2 mele golden 1 cipollotto 1 bicchierino di calvados (o albana passito) Aceto di mele q.b. Burro q.b. Salvia e rosmarino q.b. 3 fettine di pancetta sottile Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento: Dorare il cipollotto in una padella con olio e burro; unire lo speck a pezzetti e renderlo croccante per qualche istante; unire la faraona tagliata a straccetti e le erbe; rosolarla per bene, quindi sfumarla con il vino. Unire infine le mele e portare a cottura per qualche minuto, nella stessa padella o al forno.