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Millefoglie con mascarpone e fragole

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 40 min
    Cuoco: Marco Coppola

    Ingredienti:
    Per la sfoglia: 1 uovo, 20g di zucchero, 50g di farina, 1 tappo di rum, olio per friggere q.b.
    Per la mousse: 1 uovo, 40g di zucchero, 70g di mascarpone, 10 fragole

    Procedimento:
    Stendere la sfoglia di uova, zucchero, farina e rum, dopo aver lavorato gli ingredienti nell’ordine descritto; tagliarla a rombi medio-grandi e friggerli in olio profondo. Lavora un altro uovo con due cucchiai di zucchero, incorporare il mascarpone ammorbidito con una frutta ed infine le fragole a pezzettini.
    Servire la mousse tra due sfoglie croccanti di pasta.