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Filetto di manzo alla frutta secca con indivia belga caramellata

La Gara

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    Cuoco: Simone Loi
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 filetto di manzo da 400g, 100g di mix di frutta secca, 100g di kumquat, rosmarino q.b., 1 cespo di indivia belga, 40g di zucchero di canna, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il filetto di manzo in padella con un trito di frutta secca e kumquat. Regolare di sale. A parte, tagliare l’indivia a spicchi, farla appassire in padella con lo zucchero fino a farla caramellare. Accompagnare il filetto di manzo con l’indivia caramellata.