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Rosecake

Mercoledì 4 febbraio 2015

ROSECAKE - Lombardo/D’Agostini

Per la base di pound cake:

450 g di farina
370 g di zucchero
450 g di burro morbido
1 bacca di vaniglia
12 g di lievito in polvere
buccia di 1 limone
8 uova
un pizzico di sale
coloranti alimentari rosa, fucsia e viola q. b.

Per la farcitura:

350 g di confettura di limoni

Per la crema al burro al cioccolato bianco:

750 g di burro morbido
80 ml di panna
600 g di cioccolato bianco

Preparare la base di pound cake:
montare bene a spuma il burro in planetaria
successivamente aggiungere lo zucchero e continuare a montare
aggiungere la vaniglia e la buccia grattugiate di un limone aggiungere le uova intere e lavorare il composto. Setacciare la farina ed il lievito ed incorporare all'impasto.
Aggiungere un pizzico di sale. Dividere l'impasto in tre e aggiungere i coloranti. Infornare un colore per teglia. Cuocere a 170° circa per 35 minuti. Una volta freddi rifilare i bordi ed i poli delle torte poi farcire con la confettura di limoni.
Preparare la crema al burro al cioccolato bianco: montare molto il burro in planetaria fino a renderlo spumoso. Aggiungere la panna liquida a filo ed incorporare. Aggiungere il cioccolato bianco già fuso e raffreddato con una spatola senza smontare il burro.  Dividere in 3 ciotole e colorare  la crema di 3 tonalità differenti. Lasciare addensare circa 30 minuti in frigo.
Decorare la torta creando delle rose con le 3 creme con un sac a poche munito di bocchetta a rosa.

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