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Petto di tacchino in crosta di cannella

Le insegnanti di cucina Antonella cucina con Dada Rener

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Tempo di preparazione: 50 min
    Difficoltà: Difficile
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 petto di tacchino grande 1/2 kg di carote 2 cucchiai di cannella 2 cucchiai di farina 5 spicchi di aglio sale fino pepe 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva 1/2 bottiglia di spumante secco di qualità 1 mazzetto di dragoncello tritato

    Procedimento:

    Preparare la crema con aglio schiacciato, sale e pepe, mescolare a parte la cannella con la farina.  Aprire con un coltello sottile delle tasche profonde nel petto del tacchino e infilare i bastoncini delle carote precedentemente salate. Spalmare il petto del tacchino con la crema di aglio e spolverare con la cannella e la farina, rigirando la carne in modo da ricoprirla da tutte le parti. in una casseruola calda antiaderente sigillare la carne girandola. Versare tutto lo spumante e adagiare le carote rimanenti intere, coprire e stufare per 40 minuti a cottura lenta. A cottura terminata togliere il petto e le carote dalla casseruola, affettare il petto adagiando le fette ricavate sul piatto disponendo le carote intorno e irrorando il tutto con il fondo di cottura. Aromatizzare con il dragoncello fresco tritato.