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Risotto alla menta con zucchine fritte

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 2 zucchine, brodo vegetale q.b., 1 mazzetto di menta fresca, panna fresca q.b., 50g di fontina, farina q.b., sale q.b., oli di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Tagliare le zucchine a julienne, salare, infarinare e friggere in olio di semi. Tostare il riso in un tegame a secco, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, unire a metà cottura la menta frullata con la panna, mescolare e fuori dal fuoco mantecare con la fontina tagliata a cubetti. Guarnire con le zucchine croccanti e servire.