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Calamarata con crema di melanzane e baccala’

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 1 melanzana, aglio, prezzemolo, 200g di baccalà, rosmarino, 130 g di calamarata, 1 lt di olio di semi

    Procedimento:

    Pelare le melanzane, tagliarle a cubetti, cuocere con aglio e prezzemolo e ricavarne una salsa liscia. Tagliare il baccalà a cubetti e passarlo in forno condito con rosmarino. Cuocere la calamarata in parte con acqua e finire nella crema di melanzane. Friggere le bucce delle melanzane, impiattare unendo il baccalà e decorando con le bucce croccanti.