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Sgombro in carrozza

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 4 filetti di sgombro, 200g di mozzarella, indivia riccia, olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare i filetti di sgombro a pezzi di circa 7 cm ciascuno, farcirli con delle fette di mozzarella, sovrapporre con altri pezzi di sgombro, passare nel pangrattato, friggere in olio di semi bollente e regolare di sale. A parte condire l’indivia tagliata con olio, sale e pepe. Servire lo sgombro in carrozza sopra l’insalata.