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Filetto di maiale con radicchio e crema di finocchi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 filetto di maiale da circa 350g, 200g di radicchio, 2 finocchi, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare la carne in padella con dell’olio extravergine, regolare di sale e pepe e terminare la cottura in forno con il radicchio tagliato a spicchi. Sbollentare i finocchi tagliati a pezzi, saltarne una parte in padella e frullarne la restante parte con un po’ di acqua ed un filo d’olio. Servire il filetto con il radicchio sopra la crema di finocchi, guarnire con il restante finocchio croccante.