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Raviolone ‘fornarina’

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Lorenzo Santi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 100g di farina, 2 uova, acqua, sale q.b., pepe q.b., 5g di broccoletti, 50g di ricotta, 1 confezione pancetta a cubetti, 100ml panna, 1 bustina zafferano, aglio

    Procedimento:
    Impastare farina acqua ed uovo e stendere la pasta. Saltare i broccoletti in padella e fare appassire con spicchi d’aglio. Frullare il tutto con la ricotta, farcire il raviolone e mettere un tuorlo d’uovo intero in mezzo ad esso. Per la salsa , regolare la pancetta aggiungendo panna e zafferano. Cuocere raviolone per 2 minuti in acqua bollente e saltare in padella.