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Quartirolo scottato al papavero con gazpacho

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di quartirolo, 3 pomodori tipo S. Marzano, acqua frizzante q.b., 1 cipolla rossa, aceto di vino bianco q.b., tabasco q.b., basilico q.b., semi di papavero q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il formaggio a cubetti e passarlo nei semi di papavero. A parte, frullare per immersione i pomodori privati dei semi con dell’acqua frizzante, la cipolla tritata, un po’ di aceto, qualche goccia di tabasco e delle foglie di basilico. Servire i cubetti di formaggio sopra il gazpacho.