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Dello chef Gianfranco Pascucci
Ingredienti per 4 persone:
Realizzazione:
Tagliare in maniera finissima l’aglio ed il peperoncino
Realizzare un classico soffritto avendo cura di non bruciare l’aglio
Aggiungere un cucchiaio di brodo vegetale ed i lupini freschi e spurgati
Coprire e farli aprire a fiamma alta
Sgusciare la meta’ dei molluschi.
Mantecare la pasta con i lupini ,premendo fuori dalla fiamma le teste dei gamberi rossi per estrarne il succo. Aggiungere per ultimo i lupini sgusciati
Regolare di sapore con colatura di alici e olio al peperoncino
Finitura:
Disporre nel piatto da portata la pasta, aggiungendo, della scorza di lime finissima
Decorare con prezzemolo