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Pappardelle al ragù bianco con porro fritto

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 300g di polpa di tacchino, 100g di porro, 1 scalogno, 2 carote, 1 costa di sedano, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:


    Preparare un soffritto con lo scalogno, le carote e il sedano tagliati a cubetti. Unire la polpa di tacchino tagliata grossolanamente al coltello, rosolare e regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova; stendere la sfoglia, ricavare le pappardelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare mantecare con il ragù e guarnire con il porro fritto tagliato a julienne.