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Roastbeef di manzo con robiola e belga al pesto di acciughe

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    Cuoco: Marco Bottega

    Ingredienti:
    4 scampi, Salsa di soia q.b., Zenzero fresco q.b., 2 uova, 100g di barba di frate, 30g di grana, 1 spicchio d’aglio, 2 fettine di pancetta tesa, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il roastbeef di manzo per 10’ in padella con olio per tutti i suoi lati; finire la sua cottura al forno per 10’ a 180°. Tagliarlo a fettine sottili ed alternarle alla robiola lavorata con olio sale e pepe. Servire con una insalatina di indivia belga cruda e condita con un pesto di acciughe, aglio, olio, sale e pepe.