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Torta alle banane caramellate

In cucina con Anna Anna cucina con Antonella

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    Rubriche: Anna contro tutti
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 1 ora
    Difficoltà: Difficile

    Ingredienti: 300g di farina, 160g di burro, 3 tuorli, 150g di zucchero, 150g di cioccolato fondente, 0.5 dl. di panna, 6 banane, 1 limone Per il caramello: 120g di zucchero, 1 limone

    Procedimento:

    Grattugiare la scorza di ½ limone.
    In una ciotola mescolare la farina setacciata, lo zucchero e 150g. di burro a temperatura ambiente. Lavorare bene il composto e quando si è amalgamato bene unire i tuorli e impastare ancora. Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora.
    Stendere la pasta di uno spessore abbastanza sottile, ungere con il burro rimasto una teglia rotonda e foderare con la pasta frolla, infornare per 30 minuti a 180° (cottura in bianco).
    Tagliare 2 banane a rondelle e sistemarle sul fondo della torta; spezzettare il cioccolato e mettere a fondere a bagno maria insieme alla panna. Lasciare intiepidire e versare il cioccolato fuso nella tortiera.
    Tagliare a rondelle le banane rimaste fino a ricoprire la torta sovrapponendole leggermente tra loro.
    Per il caramello: fare fondere lo zucchero in un tegame con 2 cucchiai di acqua  e il succo di limone, mescolando fino all’ebollizione, quindi continuare la cottura finché il composto inizia a scurirsi. Aggiungere altri 2 cucchiai di acqua per far rapprendere ulteriormente il caramello.
    Velare le banane con il caramello e servire.