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La zuppa inglese vs Zuppa Inglese

Anna contro tutte Anna Moroni Vanda Soleri

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    Difficoltà: Media
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 40 min
    Rubriche: Anna contro tutte

    Ingredienti:

    Procedimento:

    La zuppa inglese

    1 l. di latte intero
    un baccello di vaniglia
    8 tuorli d'uovo
    100g di cioccolato fondente al 70% tritato
    250g di zucchero semolato
    50g. di farina 00
    50g. di amido di mais
    500g. di savoiardi
    Alchermes q.b.

    Portare ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia.
    Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero, unire la farina e l'amido. Quando il latte bollirà versarlo, sempre mescolando, nel composto di uova. Versare la crema così ottenuta nel tegame facendola passare da un colino in modo da trattenere eventuali grumi e far cuocere, a fuoco lento, fino a quando di sarà addensata. Dividerla in due parti e ad una metà aggiungere il cioccolato tritato, facendo sciogliere bene. Far freddare.
    In una ciotola fare uno strato di crema gialla, uno di savoiardi e uno di crema al cioccolato, terminando fino alla fine del composto.  Servire fresco.

    Zuppa Inglese

    Ingredienti per 4 persone:
    Per la ciambella:
    500g di farina “00”
    3 uova
    200g di zucchero
    150g di strutto
    1 bustina di lievito
    la scorza di un limone grattugiata
    Per la bagna:
    liquore alchermes q.b.
    Per la crema pasticcera:
    ½ l di latte intero
    4 tuorli
    4 cucchiai di zucchero
    2 cucchiai di farina “00”
    scorza di limone q.b.
    Per la crema pasticcera al cacao:
    ½ l di latte intero
    4 tuorli
    4 cucchiai di zucchero
    2 cucchiai di farina “00”
    scorza di limone q.b.
    4 cucchiai rasi di cacao amaro in polvere

    Procedimento:
    Impastare la farina con le uova, lo zucchero, lo strutto, il lievito e la scorza del limone. Versare il composto in uno stampo da ciambella e infornare a 180° per 30’ circa.
    Nel frattempo preparare le due creme. Per la crema pasticcera scaldare in un pentolino il latte con la scorza del limone, lasciar sobbollire quindi togliere dal fuoco. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata. Versare il composto ottenuto nel latte tiepido, rimettere la pentola sul fuoco e mescolare. Una volta pronta, lasciar raffreddare la crema. Per la crema al cacao ripetere lo stesso procedimento lavorando con i tuorli e lo zucchero anche 4 cucchiai di cacao amaro.
    Dopo averla fatta raffreddare, tagliare la ciambella a fette e bagnarla con l’alchermes.
    In una pirofila stendere alla base la crema al cacao, adagiare sopra le fette di ciambella imbevute nell’alchermes quindi terminare con uno strato di crema pasticcera. Ripetere l’operazione formando un secondo strato. Terminare con qualche fettina di ciambellone e dei ciuffetti di crema al cacao.