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Burger di pesce “alla Renatone”

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 panino al sesamo per hamburger, 200g di filetto di merluzzo, 30g di olive nere denocciolate, 1 pomodoro, basilico q.b., 1 albume, pangrattato q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Grigliare il panino al sesamo tagliato a metà. Amalgamare in una ciotola il merluzzo tagliato finemente al coltello con un trito di olive nere, il pomodoro tagliato a cubetti, il basilico, l’albume e il pangrattato. Condire con olio, sale e pepe e formare un hamburger. Rosolarlo in padella, farcirvi il panino e poi servire.