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Busiati con palamita e pesto di melanzane

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Natale Giunta

    Ingredienti: 100g di farina, 1 uovo, 1 melanzana, menta, 300g di palamita, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Impastare la farina con l’uovo. Stendere la sfoglia e ricavare i busiati facendo scorrere la pasta intorno ad uno stecchino di legno. Cuocere i busiati in acqua bollente salata. Friggere la melanzana intera in olio bollente, spellarla e poi frullarla con poco olio e la menta. Tagliare la palamita a cubetti e cuocerla in padella con olio e aglio. Saltare i busiati in padella con la palamita e il pesto di melanzana precedentemente ottenuto. Servire e decorare con delle foglie di menta.