Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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Crostata di zucchine e carote alla maggiorana Il brunch di Montersino Ingredienti: Per la pasta brisee: - 500 Gr. farina 180 w - 250 Gr. burro - 125 Gr. acqua - 7 Gr. sale Per la besciamella: - 500 Gr. Latte intero - 40 gr. Burro - 40 Gr. Farina 180 w - Q.B. sale e pepe - Q.B. noce moscata - 2 Gr. maggiorana Per il ripieno: - 300 Gr. carote - 300 Gr. zucchine - 30 Gr. olio extra vergine d'oliva Il brunch di Montersino Secondi Procedimento: Per la pasta brisèe: impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa. Per la besciamella: preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana. Per la finitura: con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure. Procedimento:
Per la pasta brisèe: 
impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm. Procedete alla precottura del guscio in bianco in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per la besciamella: 
preparate il roux con il burro e la farina. Aggiungete il latte bollente e, con l'aiuto di una frusta rimescolate per renderla liscia e priva di grumi. Aggiustate di sale e pepe, profumate con la noce moscata e cuocete per 15/20 minuti. A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura: 
con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbianchitele in acqua bollente salata per pochi secondi. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta forno. Lucidatele con un pennello di olio extra vergine d'oliva. Con un tempera verdura create un fiore di carota o zucchina che sistemerete nel centro della crostata. Versate la besciamella nel guscio di pasta e sistemate in bell'ordine le verdure.

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