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Risotto alle cime di rapa e pancetta con scamorza affumicata

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 100g di cime di rapa, ½ bicchiere di vino bianco, 1 scamorza affumicata, 80g di pancetta, brodo vegetale q.b.

    Procedimento:
    Tostare il riso a secco, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, unire la pancetta tagliata finemente e le cime di rapa tritate, sfumare con il vino e proseguire fino al termine della cottura. Unire la scamorza grattugiata, mantecare e servire.