Scarola riccia ripiena e confettura d'agrumi (di Sal De Riso – pag 212) Casa Clerici Ingredienti: 3 scarole ricce, 6 filetti di alici puliti e spinati, 1 spicchio e mezzo d'aglio sbucciato, 30g di pinoli, 30g di uvetta, 30g di pistacchi di Bronte, 30g di capperi, olio evo, sale q.b. Per la decorazione: 1 vasetto di confettura d'agrumi 10 Min Facile Contorni Casa Clerici Procedimento: Pulire le scarole delle foglie scure o brutte e della parte annerita alla base del cespo, aprirle a "fiore" e farcirle con mezzo spicchio di aglio, 10g di capperi, pinoli, uvetta e pistacchi oltre a due filetti di alici tritate. Richiudere le scarole e legarle con uno spago da cucina. Porle in una padella con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso, girando di tanto in tanto per controllarne la cottura. Eliminare lo spago. Adagiare ciascuna scarola al centro del piatto ed adagiarvi sopra un cucchiaio di confettura di agrumi. Procedimento:

Pulire le scarole delle foglie scure o brutte e della parte annerita alla base del cespo, aprirle a “fiore” e farcirle con mezzo spicchio di aglio, 10g di capperi, pinoli, uvetta e pistacchi oltre a due filetti di alici tritate. Richiudere le scarole e legarle con uno spago da cucina. Porle in una padella con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco basso, girando di tanto in tanto per controllarne la cottura. Eliminare lo spago. Adagiare ciascuna scarola al centro del piatto ed adagiarvi sopra un cucchiaio di confettura di agrumi.    





















                                                            














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