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Bocconcini di agnello fritti con carciofi in salsa alla mentuccia

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    Difficoltà: Media
    Rubriche: La ricetta della domenica
    Tempo di preparazione: 50 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti:
    800 g di polpa di agnello dal coscio, 4 carciofi, 200g di farina, 100g di mentuccia, olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani, ghiaccio

    Procedimento:
    Disossare la coscia d’agnello e tagliarla a bastoncini regolari di medi grandezza. Pulire i carciofi e tagliarli sottilmente. Fare la pastella con farina, acqua e ghiaccio. Passare i pezzetti di agnello nella pastella e friggerli; fare la stessa cosa con i carciofi. Per la salsa, frullare la mentuccia con l’olio extravergine di oliva. Accompagnare l’agnello fritto con i carciofi e la salsa alla mentuccia e pepe macinato al momento.