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Risotto giallo mantecato al baccalà

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, ½ cipolla bianca, 250g di baccalà, 400 ml di latte, brodo vegetale q.b., 1 bustina di zafferano, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il baccalà a pezzi, cuocerlo nel latte per circa 20’. Tostare il riso in un tegame con dell’olio e la cipolla tritata. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e verso la fine della cottura unire lo zafferano e mescolare. Fuori dal fuoco mantecare con il baccalà e servire.