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Pezzogna al forno con formaggio fresco, olive e scarola spadellata

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tempo di preparazione: 30 min
    Cuoco: Alessandro Boglione
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti:
    1 pezzogna, 2 albumi, 80g di formaggio spalmabile, 10 olive, 2 filetti di alici, 1 spicchio d’aglio, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Sfilettare il pesce, battere i filetti e rivestire con essi uno stampino unto d’olio. Farcire con del bianco d’uovo montato e lavorato successivamente con il formaggio spalmabile e le olive nere tritate. Infornare il tortino per 8’ a 180°. Nel frattempo lavare, tagliare e spadella con olio, filetti di alici tritate ed aglio la scarola. Servirla con il tortino di pesce e formaggio.