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Peperoni ripieni al riso

Ricette d’Italia Antonella cucina Anna Moroni

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    Rubriche: Le ricette d'Italia
    Tempo di preparazione: più di un'ora
    Tipologia: Primi Piatti
    Difficoltà: Difficile

    Ingredienti x 4 persone: 4 peperoni rossi 500g. di riso 250g. di prosciutto cotto a dadini 120g. di piselli in scatola 1 cipolla, 1 carota 1 costa di sedano 300g. di fontina 2 uova 1 bottiglia da 1l. di passata di pomodoro sale q.b.

    Procedimento:

    Lavare i peperoni, privarli della calotta, mettere a bollire una pentola con acqua salata, quando bolle, mettere il riso e farlo cuocere x 7 minuti, scolarlo e metterlo da parte.
    Fare soffriggere il misto x soffritto con un pò di olio extra vergine d'oliva, poi aggiungere il riso, la fontina tagliata a dadini, il prosciutto cotto, i piselli e le uova, mescolare e togliere dal fuoco.
    Riempite i peperoni con il composto, in una pentola mettere la salsa di pomodoro, salatela e adagiatevi i peperoni, allungate con acqua fino all'altezza dei peperoni, cuocete sul fuoco x almeno 2 ore. Servite i peperoni tagliati a metà con sopra la salsa di pomodoro, e buon appetito.