Tagliatelle al radicchio e emmental La Gara Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 cespo di radicchio, 150g di emmental, 1 scalogno, menta fresca, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. La Gara Primi Piatti Renato Salvatori Procedimento: Tagliare finemente il radicchio, farlo appassire in una padella con un fondo di scalogno tritato, unire la menta spezzettata e regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il radicchio. Spolverare con dell'emmental grattugiato e poi servire. Procedimento:
Tagliare finemente il radicchio, farlo appassire in una padella con un fondo di scalogno tritato, unire la menta spezzettata e regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il radicchio. Spolverare con dell’emmental grattugiato e poi servire.

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