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Calamaro ripieno con misticanza di verdue croccanti

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Cuoco: Gilberto Rossi
    Tempo di preparazione: 40 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti:
    1 calamaro,100g di pane, latte q.b., pangrattato q.b., 100g di misticanza di erbe amare, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Pulire il calamaro e frullare i tentacoli e la testa (solo polpa senza occhi e bocca) con pane bagnato nel latte, pangrattato e sale; farcire il calamaro, privato del suo osso interno con tale composto e rosolarlo in padella con olio per 3’ per lato; finire la sua cottura in forno per 6’.
    Nel frattempo scottare la misticanza in padella con olio, aglio salare e pepare.
    Servire il calamaro, tagliato a fette con la misticanza.