Rubriche: La Gara
Difficoltà: Media
Cuoco: Gilberto Rossi
Tempo di preparazione: 40 min
Tipologia: Secondi

Ingredienti:
1 calamaro,100g di pane, latte q.b., pangrattato q.b., 100g di misticanza di erbe amare, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Pulire il calamaro e frullare i tentacoli e la testa (solo polpa senza occhi e bocca) con pane bagnato nel latte, pangrattato e sale; farcire il calamaro, privato del suo osso interno con tale composto e rosolarlo in padella con olio per 3’ per lato; finire la sua cottura in forno per 6’.
Nel frattempo scottare la misticanza in padella con olio, aglio salare e pepare.
Servire il calamaro, tagliato a fette con la misticanza.