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Frisella di mare

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: FRANCESCA MARSETTI
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: una frisella da 100g, 200g di pesce spada, 40g di rucola, 100g di olive nere, 30g di pinoli, 20g di capperi, polpa di pomodoro q.b., finocchietto fresco q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il pesce spada a cubetti, rosolarlo con dell’olio extravergine, unire un trito di finocchietto, olive, capperi e pinoli ed infine aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale. Bagnare la frisella con dell’acqua tiepida. Mettere un nido di rucola al centro con i fiocchi di latte conditi con olio, sale e pepe. Disporre tutt’intorno il pesce spada con il suo condimento.