Pipe rigate con zucca, catalogna e uva Il maestro in cucina Sergio Barzetti Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 300 g di pipe rigate 400 g di zucca 400 g di catalogna 200 g di uva senza semi 1 cipolla rossa 1 filetto di acciuga sott'olio 50 g di grana grattugiato 2 foglie di alloro olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Facile Primi Piatti Il Maestro di Cucina 20 Min Procedimento: Mondare la zucca e tagliarla a dadini. Tritare la cipolla, scottare la catalogna in acqua bollente con un filo d'olio extravergine e lavare l'uva. In una padella scaldare tre cucchiai di olio, unire metà della cipolla e le foglie di alloro, aggiungere la zucca, farla rosolare, salare, pepare e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuocere coprendo con un coperchio per circa 8'. Saltare la catalogna in una padella con due cucchiai di olio extravergine e il filetto di acciuga. Cuocere a fiamma viva per almeno 6' e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta, scolarla, unirla alla zucca, mantecarla con il grana e lasciarla insaporire bene. Servire con la catalogna, gli acini d'uva e un filo d'olio a crudo. Procedimento:

Mondare la zucca e tagliarla a dadini. Tritare la cipolla, scottare la catalogna in acqua bollente con un filo d’olio extravergine e lavare l’uva.
In una padella scaldare tre cucchiai di olio, unire metà della cipolla e le foglie di alloro, aggiungere la zucca, farla rosolare, salare, pepare e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuocere coprendo con un coperchio per circa 8’.
Saltare la catalogna in una padella con due cucchiai di olio extravergine e il filetto di acciuga. Cuocere a fiamma viva per almeno 6’ e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta, scolarla, unirla alla zucca, mantecarla con il grana e lasciarla insaporire bene. Servire con la catalogna, gli acini d’uva e un filo d’olio a crudo. 

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