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Mezze maniche alla carbonara vegetariana

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di mezze maniche, 1 peperone, prezzemolo q.b., 100g di pecorino, 2 tuorli, 2 cucchiai di olio di semi di arachidi, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Tagliare il peperone a dadini e rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine e il prezzemolo. Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata. Amalgamare i tuorli con l’olio di semi e successivamente aggiungere il pecorino grattugiato e pepe macinato a volontà. Scolare le mezze maniche, mantecarle con i tuorli, unire il peperone, spolverare con altro pecorino grattugiato e servire.