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Semifreddo con yogurt e lamponi

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert

    Ingredienti: 2 albumi, 120g di zucchero semolato, 200g di biscotti secchi, 200g di lamponi, 200g di panna fresca, 150g di yogurt intero, menta fresca q.b.

    Procedimento: 

    Sciogliere lo zucchero in un tegame a 118°. Montare a neve gli albumi con l’aiuto di una frusta elettrica. Unire lo zucchero disciolto, mescolare bene in modo da ottenere una meringa all’italiana. Unire a questo composto la panna semi-montata e lo yogurt. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Disporre i biscotti sbriciolati nel contenitore da portata con sopra il semifreddo. Guarnire con i lamponi e delle foglioline di menta. Lasciar riposare in frigo per almeno 30’