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Merluzzo scottato con cipollotti brasati ed insalata di pesche

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 merluzzo fresco, 2 cipollotti, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, erbe aromatiche q.b., 1 pesca, aceto di vino q.b., olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Marinare i filetti di merluzzo in una miscela di olio, aglio ed erbe aromatiche. Scolarli e rosolarli sulla pelle in una padella antiaderente rovente per 5’. Pulire e sbollentare i cipollotti, quindi ripassarli in padella con olio, aglio e rosmarino. Tagliare a fettine sottilissime le pesche e condirle con olio, sale, pepe ed aceto di vino bianco. Comporre il piatto.