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Gnocchetti viola con fonduta di toma

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Alfonso Della Croce

    Ingredienti: 200g di toma, 350g di panna fresca, 300 di patate, 150g di farina 0, 1 tuorlo, burro q.b., menta fresca q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Sciogliere a fuoco dolce la toma tagliata a cubetti con la panna in modo da ottenere una fonduta Pelare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua bollente salata, farle raffreddare e poi impastarle con la farina ed il tuorlo. Formare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi e poi cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare gli gnocchetti in padella con il burro e la menta. Servire gli gnocchetti sopra la fonduta.