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Carpaccio di pere con caprino

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Antipasti
    Cuoco: Fabrizio Mantovani
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti:
    1 pera, 100g di caprino, erba cipollina q.b., 1 fetta di pane, 1 spicchio d’aglio, 20g di nocciole, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Affettare sottilissima una pera e servire le fettine con una quenelle di caprino precedentemente lavorato con erba cipollina tritata, olio, sale e pepe.
    Formare altre due quenelles e servirne una su una fetta di pane tostata e condita con olio ed aglio e l’altra con un trito di nocciole.