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Cous cous di verdure su crema di lenticchie

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200 gr di semola di cous cous, 200 gr di lenticchie rosse, 350 gr di zucchine, brodo vegetale, zafferano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva

    Procedimento:
    Con del brodo vegetale addizionato di zafferano, far rinvenire la semola di cous cous. In un pentolino cuocere le lenticchie con  poca acqua, aglio, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e salvia e, a cottura avvenuta, frullarle per ricavarne una crema. Cuocere una brunoise di zucchine con olio, sale e pepe e aggiungerla  alla semola di cous cous. Impiattare il cous cous con la crema di lenticchie.