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Guido Castagna - Bicchierino albicocca e zenzero

La scuola di pasticceria Guido Castagna

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    Rubriche: La scuola di pasticceria
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 1 ora
    Difficoltà: Difficile

    Ingredienti:

    Procedimento:


    Cremoso al cioccolato:
    125 g crema pasticcera
    125 g panna liquida
    160 g cioccolato al latte

    Crumble alla Mandorla:
      90 g farina di mandorle
    100 g zucchero
    110 g farina di riso
      90 g burro
      15 g albume

    Albicocche al forno
    Zenzero fresco
    Pistacchi caramellati