per la salsa

Ingredienti

aglio; latte; acciughe; burro; una manciata di gherigli di noce; panna

Procedimento Preparare la salsa sbollentando l’aglio per tre volte nel latte e procedendo poi alla cottura.

Con pari peso di acciughe, unire una noce di burro e i gherigli di noce; infine frullare il tutto aggiungendo panna e latte fino alla densità desiderata.

Condire con poco sale, olio di nocciola e aceto di lampone.

per le verdure

Ingredienti per 4 persone

verdure di stagione: cavolofiore, peperoni, ravanelli, patate, cipolle, rape; sale

Procedimento

Reperire il maggior numero di verdure di stagione e applicare diverse tipologie di cottura, a prorio piacimento (per esempio peperoni arrostiti in forno, cipolle marinate nell’aceto, patate bollite, ravanelli crudi ecc.).