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Ravioli “pane e porchetta” con cacio e fiori di zucca

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 100g di farina, 4 tuorli, 250g di porchetta, 200g di mollica di pane, 100g di caciotta, 1 mazzetto di fiori di zucca, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Frullare la porchetta con la mollica di pane e regolare di sale. Impastare la farina con i tuorli ed un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, ricavare dei dischi e farcire con il composto precedentemente ottenuto. Formare i ravioli e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i fiori di zucca privati del pistillo e rosolati. Spolverare con la caciotta grattugiata e servire.