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Il croccante di mandorle

La cucina di base di Anna Moroni

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    Difficoltà: Media
    Rubriche: La cucina di base
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Dessert

    Ingredienti: 200g mandorle spellate 200g zucchero il succo di mezzo limone olio extra vergine d’oliva

    Procedimento:

    Tagliate le mandorle grossolanamente. Mettete lo zucchero sul fuoco con il succo di limone e fatelo sciogliere, finché avrà assunto un bel color biondo, il colore delle caramelle d'orzo. A questo punto buttatevi dentro le mandorle fatte precedentemente intiepidire nel forno e rimestate perché si uniscano allo zucchero in modo omogeneo: versatele poi sul piano di lavoro, che avrete unto in precedenza con olio extravergine d'oliva. Con un mezzo limone spianate il croccante cercando di dargli spessore omogeneo. Fate raffreddare.