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Tonnarelli alla crema di melanzane e tonno affumicato

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di tonnarelli, 1 melanzana, 300g di filetto di tonno, mix di erbe fresche q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il tonno a cubetti, farlo affumicare in un cestello per il vapore posizionato sopra una pentola con dell’acqua bollente e le erbe fresche. Tagliare la melanzana a dadini, rosolarla in padella con dell’olio extravergine e poi frullarla con un trito di erbe. Cuocere i tonnarelli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di melanzane e il tonno affumicato.