Coniglio in porchetta con carciofi stufati La Gara Ingredienti: 400g di lombo di coniglio, 100g di pancetta, 2 carciofi, 1 limone, 2 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., 150g di olive nere q.b., 1 mazzetto di finocchietto selvatico, rosmarino e salvia q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Facile La Gara Mauro Improta Secondi 20 Min Procedimento: Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli per qualche minuto in una ciotola con dell'acqua acidulata con il succo di limone. Stufare i carciofi in un tegame con l'aglio, l'olio ed il prezzemolo. Aprire il lombo di coniglio a libro ed appiattirlo con un batticarne. Farcire al centro con la pancetta ed il finocchietto tritato. Formare un rotolo, legarlo con lo spago da cucina, rosolarlo in un tegame con l'olio, l'aglio, il rosmarino, la salvia e le olive. Terminare la cottura in forno, tagliare il rotolo di coniglio in due parti ed accompagnarlo con i carciofi stufati. Procedimento:
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli per qualche minuto in una ciotola con dell’acqua acidulata con il succo di limone. Stufare i carciofi in un tegame con l’aglio, l’olio ed il prezzemolo. Aprire il lombo di coniglio a libro ed appiattirlo con un batticarne. Farcire al centro con la pancetta ed il finocchietto tritato. Formare un rotolo, legarlo con lo spago da cucina, rosolarlo in un tegame con l’olio, l’aglio, il rosmarino, la salvia e le olive. Terminare la cottura in forno, tagliare il rotolo di coniglio in due parti ed accompagnarlo con i carciofi stufati. 

 

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