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Cotoletta alla milanese con fagiolini

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Ivano Ricchebono
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di costoletta di vitello, farina q.b., 2 uova, pangrattato q.b., 150g di fagiolini, 50g di pancetta a fette, burro chiarificato q.b., grana grattugiato q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Passare la costoletta nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Rosolarla a fuoco dolce nel burro chiarificato. A parte, sbollentare i fagiolini in acqua salata, formare dei mazzetti, avvolgerli con le fette di pancetta, spolverarli con il grana e cuocere in forno a 180° per 15’. Accompagnare la cotoletta con i fagiolini.